第192章 红豆和橙丁

第一百九十二章红豆和橙丁

面对阿比盖尔毫不避讳言辞的挑衅,即便是性情温良的林江似乎也是动了怒火,毕竟身为男儿,体内总是流淌着一股不服输的热血,尤其是当被一个意识中的弱者挑衅的时候,心里头的怒火便犹如填了柴油一般,兀得烧成一片,无法平息。

尤里斯就怕比赛弄不出什么大动静来,等的就是这么擦枪走火的局面,丝毫不介意再往里头丢上一根火把,为的就是让整场比赛更有看点。

所以尤里斯自然也不会错失这个机会,里面又向着林江说道:“面对阿比盖尔的密红豆软香戚风,不知道林江选手又会作何感想呢?”

林江勉强挤出一个笑脸来,一向来颇有修养的他告诉自己不能在这种场合下翻脸,于是也只能说道:“我很期待阿比盖尔小弟弟会有更加出色的表现,因为有时候人总是该学着谦虚,这样子才能够进步,而不是成天靠着一张嘴来逞威风。”

阿比盖尔却又不识时务地说道:“没错,所以你就该听听我的意见,赶紧把你那所谓的盐渍橙子丢掉。”

林江这会儿笑得已经比哭还要难看了,阿比盖尔算是彻底激怒了他,无论如何,都得好好的给予这个不懂人情世故的小毛孩一点儿教训。

林江应道:“那我倒是要看看,你这破红豆能整出什么名堂来。”

阿比盖尔无奈地摇摇头,道:“你只是在浪费时间而已,赶快下去吧。别耽误大家的时间。”

林江不再理会阿比盖尔。将全部注意力都放在自己的料理之上。即便是不熟悉他的人,这会儿也能够看出来,他是真的动怒了。

司空瑶在底下看着阿比盖尔一脸不知道天高地厚的傲气,也是无奈地看向路易斯。虽说阿比盖尔的实力确实不错,但是在为人处世这一方面,似乎路易斯并没有给他太多的指点。

不过显然路易斯也没有这方面的意思,看着在台上耀武扬威的阿比盖尔,路易斯脸上并没有一丝感到不妥的情绪变化。仿佛这一切都是理所应当的。

司空瑶也只能无奈地叹了一口气,看来阿比盖尔这种嚣张的气焰也是被路易斯给惯出来的。

身边的伊连也是频频摇头,无奈地道:“这个小孩是谁啊?好嚣张啊,都不知道他家里人怎么教他说的。”

司空瑶应道:“他是路易斯的侄子。”

伊连瞪大了眼睛,道:“就是那个甜点大师?上一次在琉璃美食节取得第三名次的那位?”

司空瑶点点头,道:“是的,就是她,阿比盖尔是她亲传的徒弟。”

伊连露出了有些厌恶的表情,道:“不会吧,路易斯大师怎么会教出这样子的徒弟来。”

司空瑶没有心思去关注这些。抛开主观因素来看,阿比盖尔还是很有实力的。

阿比盖尔所采用的蜜红豆。可以说是烘焙界中的万能馅料,不仅可以用来做红豆面包、红豆蛋糕、红豆蛋卷、红豆蛋挞、红豆发糕、就算放在饮品之中也可以处理成红豆酸奶、红豆沙冰、红豆椰汁糕等等。所以对于很多喜欢吃甜食的朋友来说,蜜红豆绝对算得上是一个忠实伴侣,更有甚者,自家冰箱里面都会备上些许蜜红豆。一来做点心时,随时拿出来用,非常的方便,二来即便是懒人,偶尔吃面包喝酸奶的时候撒上一把,也是惬意到不行。

不过蜜红豆也是有讲究的,不但要求要好吃,还特别强调是要“颗粒完整”的蜜红豆。

煮蜜红豆的方法,是用一锅水煮红豆,一旦水煮开了之后,就立刻要换上凉水,并且不停地重复换水,不停的搅拌,非常的麻烦,是一个极其考验耐性的方法。

而且换水的过程也十分讲究,稍有差池就会破坏红豆的成效,如果要想煮出“颗粒完整的豆子”很不容易,一些经验老成的师傅也怠慢不得,稍微走了下神,不是豆子没煮烂,就是豆子开了花,更严重的是把煮豆子的水煮浪费掉了,也就是把豆子的营养给丢失了。

所以蜜红豆看起来简单,实际上却马虎不得,对于这样繁琐的工序,在这样激烈的对抗过程中会被阿比盖尔选中,不得不说有些草率。

尤里斯靠近阿比盖尔问道:“阿比盖尔,在比赛过程中料理蜜红豆,你不觉得是一件很赶时间的决定吗,有没有想过更换食材呢?”

阿比盖尔摇摇头,道:“没有,这是最好的选择,只要把握好料理蜜红豆的要点,就没问题了。”

尤里斯紧接着问道:“哦?那能不能和大家分享一下,这个要点是什么呢?”

阿比盖尔否决道:“不能。”

尤里斯当然知道阿比盖尔不可能在料理的过程中将秘密泄露给对手,当即也是应道:“那好吧,祝愿你能够料理出美味的蜜红豆,当然不能忘记,这一次比赛的题目是戚风蛋糕哦。两位可千万不要上演成一场蜜红豆和盐渍橙丁的对决。”

伊连在底下好奇地问向司空瑶:“司空瑶,红豆是什么?”

司空瑶应道:“红豆,又称海红豆,也叫赤豆。红豆的气味带着淡淡的甘酸,熬成汤的话软糯可口,对心脾都有滋润的功效,是一种广泛应用于糕点类食物的食材,在我国南北均有栽培,海外的话则是美洲及非洲的刚果、乌干达也有引种红豆,你们菲律宾那边的话可能就没有了。”

伊连点点头,道:“熬成汤啊,那是不是和绿豆一回事?”

司空瑶解释道:“绿豆和红豆同科,不过绿豆偏寒,不像红豆这样适合大多数人食用。”

伊连笑道:“哦哦,那我知道了,绿豆汤很好喝,红豆汤也一定很好吃吧?”

司空瑶应道:“当然。”

伊连又接着问道:“那蜜红豆又是什么?”

“蜜红豆是用糖水煮过的红豆,可以用来冲淡馅料,做出来的东西啊会带着一股淡淡的糯米香味。”司空瑶如此解释道。

伊连舔了舔嘴唇,笑道:“那阿比盖尔所说的煮蜜红豆的要点又是什么?我也想试一试,如果能够加入到我的料理当中去的话。”

司空瑶解释道:“我不知道阿比盖尔说的要点是什么,不过我自己知道,如果要煮蜜红豆的话,最起码要保证红豆颗粒完整,不开花,最最重要的一点就是要把握好水的量。”

伊连微微皱眉,道:“水?”

司空瑶点点头,道:“没错,就是水。煮蜜红豆的时候,需要反反复复地换水,在这个过程当中,如果加的水多了,豆子泡在过多的水里就会开花,而且会煮的很烂,影响味道。而水一旦少了,豆子就又会煮不熟,壳内夹生,表皮也会起皱,此则影响口感。如果不能把握好水的量,豆子要么不膨胀,吃起来硬硬的,要么就是烂软无比,毫无味道。”

伊连苦锁着眉头,问道:“那究竟要多少毫升的水?”

司空瑶笑道:“这个不能用具体的量来把握,而是得凭感觉。水的量要刚刚好没过豆子,再高出半颗豆子高度的量就差不多了。同时豆子也必须得平铺在锅底,不能有堆叠的现象,因为豆子如果压在底下了,它就在底部吸水,最后只会导致底部的豆子就会膨胀,煮开花,而上面的豆子吸不到水了,就没法膨胀,煮不熟。”

伊连似懂非懂地点点头,道:“原来如此。那盐渍橙丁呢?”

司空瑶说道:“盐渍橙丁呢……”

“关于盐渍橙丁,还是让我自己来解释吧,我可不介意和远道而来的朋友分享我们家乡的美食。”

对于盐渍橙丁,林江显然更有话语权。

尤里斯敏锐地捕捉到信息,立刻凑到了林江的身边,赶忙问道道:“那么请我们的林江先生,为我们分享一下关于盐渍橙丁的故事。”

林江毫无吝啬之意,便是娓娓说道:“盐渍橙丁经过腌制之后,会有盐分调勒出橙子皮的味道来,同时中和掉苦涩的味道,吃起来便只剩下淡淡的鲜味和橙子本身甜香,在我们的家乡是可以被当做零食来食用的,算是蜜饯的一种。橙丁洗净晾干用盐腌上就行,周期稍长,至少也需要腌渍一个月以上,而且腌渍的时间越长,消炎止咳的效果越好,在广东很多地区,基本上每个家庭都有备上一罐腌渍了一两年的咸橙丁或者咸金桔,闲来无事泡上几颗冲调出来的水,清肺润喉,畅快无比。而我盐渍的橙丁经过改工之后,加入了我独创的处理方式,可以完美地融汇到甜品之中,用淡淡的咸味来调出更加美妙的甜。”

尤里斯发出感慨道:“没想这小小的食材,红豆和橙丁居然都有这么大的学问,着实令我大开眼界啊,这一甜一咸,一红一黄,究竟红豆与橙丁,谁能够更加适合我们的戚风蛋糕呢,真是令人无比的期待啊。”

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